木姜子火锅做法

• 1、木姜子火锅做法？

木姜子火锅做法？

主料：牛蛙2只，无沙文蛤12枚。

辅料：青笋80g，小木耳20g（水发），小青椒10g，小米椒10g，鲜藤椒8g。

调料：木姜子油8g，高汤300ml，熟香菜籽油300ml，白胡椒粉2g，盐6g，鸡精10g，味精8g，生粉50g。

做法：

1、牛蛙宰杀去皮，冲洗干净，改刀成块，加少许盐、白胡椒粉、生粉码味文蛤焯水青笋改刀成片，和小木耳焯水，垫入盘底小青椒节和小米椒节改刀备用。

2、锅内加入熟香菜籽油，加热至130℃，入牛蛙滑油，捞出沥油。

3、锅入高汤烧沸，入盐、鸡精、白胡椒粉调味，下牛蛙和文蛤煮至断生，加入木姜油即可捞出，盛入盘中。

4、另起锅，入少许熟香菜籽油，将小青椒、小米椒、鲜藤椒炒香，倒入盘中即成。

1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用。

2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。

3、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒。

4、倒入清水，根据口味调入盐(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒。

5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。