黄陂瘦肉参汤做法
tmallzr.com黄陂瘦肉参汤做法？
食材：
猪里脊150克，黄芪4片，红枣3颗，枸杞2克，姜1块，盐。
步骤：
1、猪里脊洗净切片，黄芪洗净，放入清水中浸泡5分钟，姜1块切片，红枣3颗对半切开，去除枣核；
2、锅中放入适量清水烧开，放入肉片焯水半分钟，捞出待用；
3、锅中放入肉片、黄芪、姜片、红枣、枸杞倒入300ml清水烧开，换小火焖煮90分钟，放入盐1勺拌匀后即可享用。
材料：猪瘦肉200克，人参9克，甘草3克，白术6克
调料：大葱10克，料酒10克，盐3克，姜10克
做法：
1、将人参洗净，切成片。
2、炙甘草、白术分别切成片。
3、姜切片，葱切段。
4、猪瘦肉洗净，切成3厘米见方的块。
5、将鸡汤倒入锅内，加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草，用旺火烧沸，改用中小火炖煮1小时即成。
黄陂红糖粉蒸肉的正宗做法？
原材料的选择；猪硬五花肉一斤，硝水5克，酱油10克，米粉100克，胡椒粉2克，桂花10克，红糖100克，料酒50克，葱姜末适量。
制作方法；
1，把猪五花肉连皮刮洗干净，切成二寸长四分厚的长块，把肉放入瓦钵中，加入硝水，酱油，料酒，米粉，胡椒粉，桂花，红糖及葱姜末一起拌匀。
2，取大扣碗一只，放红糖15克加清水调匀，然后把拌好的料皮朝下码放在碗中，放入蒸笼用旺火蒸煮一小时。
3，另取红糖35克用少许清水调匀，揭开蒸笼松动肉块，淋入红糖水再蒸30分钟，取出扣入盘中，淋香明油即可食用
黄陂肉丸正宗做法？
黄披肉丸正宗做法:
选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了
1. 买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；
2. 鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
3. .去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条
4. 用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；
5. .肥瘦肉洗净，剁成肉末
6. 准备好生姜末，大葱末；
7. .鸡蛋分离蛋清和蛋黄
8. 肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；
9. .放入鱼茸
10. 放入姜末
11. 放入葱末搅拌均匀
12. 放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ；
13. 分数次放入水搅匀；
14. 分次加入红薯淀粉搅匀；
15. .搅拌至很粘稠，发白
16. 放入盐，继续顺一个方向搅拌；
17. 搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；
18. （检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了)； 左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子； 锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟完成。
黄陂流水席的做法？
材料
猪里脊肉200g，蒜苗（蒜薹）100g，平菇100g，西红柿1只（约150g），青豆少许（约50g），干黄花菜少许（约15g），干木耳少许（约15g），香菜2根，蛋清1只，水淀粉2汤匙（30ml），白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油200ml（实耗15ml），高汤（或水）1000－1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
