精肉鸭的做法

• 1、精肉鸭的做法？
• 2、肉鸭卤多久？
• 3、广西北海烧鸭的做法？

精肉鸭的做法？

用料

精肉鸭的鸭腿一个

小葱四根

大蒜4克

生姜一小块

桂皮一片

八角两个

香叶一片

花椒一小把

干辣椒三个

白酒两勺

生抽三勺

老抽一勺

盐10克

鸡精5克

白糖10克

蜂蜜一勺

熟芝麻少许

做法

1/13 把精肉鸭鸭腿的腿骨剔出来，这样做好后好切。

2/13 准备香料。

3/13 准备葱姜蒜。

4/13 把剔出腿骨的鸭腿放入锅中加冷水，放入姜片和葱结，煮开，撇出血沫子，捞出。

5/13 把锅洗干净，放入香料和葱姜蒜。

6/13 放入盐，鸡精，白酒，生抽，老抽，白糖。

7/13 把焯过水的鸭腿放进去大火煮开改小火炖一个小时。

8/13 炖好后捞出鸭腿。

9/13 用吸油纸把鸭腿水份吸干。

10/13 不粘锅烧热，倒入适量油，中小火放入鸭腿煎制，先煎制有鸭皮的一面。

11/13 一面煎的酥脆再煎另一面。

12/13 煎好后盛入盆中，在鸭腿两面刷上蜂蜜。

13/13 切成段放入盘中，撒上熟芝麻即可，咬一口表皮酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。

小贴士

1.要想鸭子没有腥味一定要用冷水把鸭子煮开，撇出血沫子，不能用热水，否则血水出不来，就会很腥。

2.精肉鸭的鸭肉质结实不好熟，一定要炖的时间长一点，否则咬不动。

3.煎鸭子最好用不粘锅，这样不会粘，做出来的鸭肉很完整。没有不粘锅用炒锅也可以，但是不能用煎的方式了，要用炸的。

4.用这个方法可以做整个鸭子。

肉鸭卤多久？

一般是40分钟就入味了，但是肉质比较硬。如果你喜欢吃软一点的，就多卤30分钟。

1、卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

5、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

6、再将鸭子放入卤料锅中。

7、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9、将煮好的

时间根据个人口味和鸭肉的大小而定，一般来说，卤制时间在40-60分钟之间

具体操作如下：

将鸭肉洗净，切块备用。

准备好卤料包：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、姜、葱、蒜、干辣椒等。

将鸭肉放入锅中，加入足够的清水，加入卤料包，大火烧开后转小火，煮40-60分钟。

煮制过程中，用筷子插一下鸭肉，如果筷子能轻松插进去，说明鸭肉已经熟透。

加入盐、糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，再煮5分钟，让鸭肉更加入味。

最后，将鸭肉捞出，晾凉后即可食用。

广西北海烧鸭的做法？

主料：鸭子一只，

配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒

制法：

1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。

2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。

3．将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。

4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。

白乌鸦

姜3片 蒜2瓣 八角2个 花椒15粒 生抽1大勺 老抽1大勺 蜂蜜10克 白醋5克

鸭肉适量

1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中

2、 取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽

3、将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁

4、 继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜

5、腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用

6、

鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右

7、将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干

8、 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可

烹饪技巧：

1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。