茂名盐焗海鸭做法
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以下是盐焗海鸭的做法：
准备材料：
1. 海鸭：1 只（约 1 千克）
2. 盐：适量（约 500 克）
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将海鸭洗净，沥干水分，切成大块。
2. 炒盐：将盐放入锅中，中小火加热，不停翻炒，直至盐变成淡黄色，然后关火，备用。
3. 鸭肉涂抹盐：将炒好的热盐均匀涂抹在海鸭的内外表面，确保每个部位都涂抹到盐。涂抹完成后，腌制 20 分钟。
4. 清洗鸭肉：将腌制好的鸭肉放入清水中，清洗掉表面的盐粒，然后沥干水分。
5. 炖煮：在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。接着放入腌制好的鸭肉，两面煎至微黄。
6. 加入料酒：烹入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。
7. 加入热盐：将剩余的炒盐倒入锅中，使盐覆盖鸭肉。
8. 盖好锅盖：将锅盖盖好，大火烧开后转小火，炖煮约 40 分钟，直至鸭肉熟透。
9. 出锅：炖好后，关火，将鸭肉捞出，放入盘中。
10. 淋汁：将锅中的盐汤倒入一个碗中，加入适量的葱段、姜片、料酒和生抽，拌匀后，淋在海鸭上。
11. 食用：将盐焗海鸭切成小块，搭配米饭食用，即可享受美味的盐焗海鸭。
注意事项：
1. 盐焗海鸭的口感取决于炖煮时间，时间越长，鸭肉越入味，但也需要注意不要炖煮过久，以免鸭肉变得老硬。
来茂名要请朋友吃饭，什么地方比较高档点，消费如何？
在粤西茂名市区，请朋友吃饭，既要显得吃饭环境有些档次，又要显得请人吃饭的地点在茂名有点高大上，基本就是以下五六个地方：
一、温德姆至尊酒店。这是新开张的酒店，42层高，在茂名市区很显眼，其中有两个楼层有餐饮服务。
二、茂名国际大酒店。是十多年的茂名酒店的老龙头。现在声势和风头没有以前那么超前了。茶市比较旺。
三、茂名熹龙国际大酒店。也是近几年茂名的较高档的酒店。比较注意餐饮方面的经营。偏于走较高端路线。
四、茂名高品味大酒店。在茂名经营饮食较的专门经营餐饮的酒店，以海鲜种类比较多出名。
五、东汇城的盛和调、法兰度航空餐厅等环境和菜式等都还不错。
至于消费，肯定比茂名市区内的地方特色的大排档和饮食店贵一点，但丰俭由人，自己根据情况控制就行，想点贵一点的几千上万也可以，想实惠一点的一千几百也可以，一般人看准单再点，想不做冤大头，注意控制，也贵不到哪里去。太贵的除了特别接待需要，一般人也不会常去，在茂名也不可能长期卖得起高价。
(茂名一般人家的年例菜中的几种)
其实，茂名有不少本地特色的餐饮店档，做本地地道的特色美食，如鸭粥、盐焗鸡、田七鸡、油焗鸡、香油鸡、泥煨鸡、海鸭、海鲜、牛杂、水库鱼等等，只是环境一般，但深受本地人欢迎，找本地人带路，又便宜又经济，又可大快朵颐，那才是最值得一去的地方。
