肘花应冷冻还是冷藏
tmallzr.com肘花应冷冻还是冷藏？
肘花应冷冻。
储存时间再2天以内的，可以保鲜袋密封之后放在冷藏箱内储存；
储存时间超过2天的，应用保鲜袋密封之后放在冰箱的冷冻箱内储存。
熟的猪肘子猪蹄可以冷冻，最好是冷藏。猪蹄要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降。
猪蹄的食用禁忌：
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。
肘花一般是冷藏的存放比较多。把肘子清洗干净，用卤水炖煮后，去除骨头拿细线捆绑好，放入冰箱的冷藏室至少6小时，最好过夜。拿出来切片就是肘花了，如果是北方的冬天季节也可以不放冰箱，放在外面2个小时就可以了，和冷藏的效果是一样的。
根据情况而定。
若储存时间在2天以内,可以用保鲜袋密封后放在冷藏箱内储存。若储存时间超过2天,可以用保鲜袋密封后放在冰箱的冷冻箱内储存。
注意储存时间不要太长,会影响食品的口感和质量。
冷冻时要注意一下几个要点：
1）熟肘子放进冰箱前必须凉透，如果带着热气放进去，会造成冰箱内部细菌滋生，对冰箱也会产生危害
2）可以将食物切成小块再冷冻，吃多少拿多少，避免反复解冻造成的营养流失；
3）解冻时可以放到冰箱冷藏室或者室温下缓慢解冻，不可用热水强制化冻，避免营养物质流失过快；
怎么做肘子才能够肥而不腻？
材料：生姜、洋葱、陈皮、红椒、八角、花椒、猪肘子、桂皮、草果、白酒调味料：盐、老抽、老汤（炖过肉的汤）、冰糖、做法：
1、将肘子洗净后，在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。
2、冷水上锅，大火烧开。锅开几分钟后，关火，将肘子捞出。煮过的水倒掉不用。
3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑，没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。
4、将肘子冲洗干净后，放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖，倒进清水，一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。
5、大火上锅煮开后，开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子，就可以关火了。
6、关火后不要迅速捞出，自然放温再捞肘子。
缠丝腊肘子的腌制方法？
腌制缠丝腊肘子的方法如下：
材料：猪肘子1个，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，香料包（包括草果、陈皮、丁香、白芷等）适量，食盐适量。
步骤：
1. 猪肘子洗净，用刀背敲打几下，使其更易入味。
2. 锅中加水烧开，放入猪肘子焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入猪肘子翻炒均匀，使猪肘子表面均匀的包裹上糖色。
4. 加入切好的姜片，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入八角、香叶、桂皮、香料包，翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，水的量要没过猪肘子。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动猪肘子，使其均匀的受热。
9. 炖煮至猪肘子熟软时，加入适量的食盐调味，继续炖煮10分钟。
10. 关火，将猪肘子捞出放入容器中，倒入炖煮猪肘子的汤汁，汤汁要没过猪肘子。
11. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天以上，期间要定时翻动猪肘子，使其均匀的受味。
12. 腌制好的猪肘子取出切片，即可享用。
