邢台酥鱼的正宗做法
tmallzr.com邢台酥鱼的正宗做法？
步骤一
将黄花鱼去头，内脏清理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。
步骤二
用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿。
步骤三
不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油，烧热放入黄花鱼，煎至两面都是金黄色捞出控油。
步骤四
在炒锅中放少许底油加热至8成，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味儿，将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料，翻炒几下。
步骤五
将炒好的鱼放入电压力锅中，倒入少量热水，鱼身的一半就可以，选择煮鱼选项，没有这一项的选择煮35分钟就可以。
步骤六
从高压锅中取出后倒回炒锅，大火收汤即可。
原料:鳞鱼300克，萝卜泥150克，精盐、绍酒、白葡萄酒、姜片、酱油适量，高汤1大匙。
做法:将鳞鱼放入容器中，加精盐、绍酒、白葡萄酒，然后覆上微波薄膜，高火2分钟取出。在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。加入高汤1大匙，姜片、酱油适量，高火2分钟即可。
做法:
1，将鱼开剥 。
2，放上葱、姜、花椒、大料、酱油、盐和醋。
3，用多年陈汤文火熬制而成，鱼骨鱼刺全部软烂，连骨带肉一起吃，味香、刺绵，无腥味，谓之“酥鱼”。
4，收汁，开始吃。
材料：草鱼、生姜、大葱、生抽、料酒、盐、老抽、醋、糖。做法：1、将鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块；2、姜块切丝、葱切段后放入鱼中，加入生抽、料酒进行腌制；3、将姜丝、大葱、盐、料酒、老抽、生抽、醋、糖、适量纯净水一起放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁；4、锅中加油，油热之后转至中火；5、将鱼放入锅中，煎至两面焦黄后起锅；6、将制作好的酱汁倒入煎好的鱼中，搅拌均匀后即可食用。
河北邢台酥鱼绝密配方？
1.
首先准备一条鱼约800克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再把鱼800克放入其中，清洗干净。
3.
接着再把鱼切成块，如下图所示，块的大小根据自己来决定。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，中火加热至九成热。
5.
接着把刚才切好的鱼块800克放入其中，用小火煎炸。
6.
一定要慢慢炸制，炸至一面定型再翻面。
7.
炸至两面金黄即可盛出，如下图所示。
8.
直接盛出到盘子当中即可，酥鱼就做好了。
邢台景仙大酒店的海带酥鱼怎么做？
步骤1
下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。
步骤 3
半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。
步骤 4
腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。
步骤 5
炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
