武定花椒鸡做法
tmallzr.com武定花椒鸡做法？
主料：土公鸡一只约1000克。
香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。
配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。
加工制作步骤：
1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。
3、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。
4、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。
出锅后用手撕成鸡肉条，将鸡腹腔中的花椒、辣椒与鸡肉条拌匀即可食用。
无量山乌骨鸡和武定鸡的区别？
南涧无量山乌骨鸡，云南省大理州南涧彝族自治县特产，全国农产品地理标志。
南涧无量山乌骨鸡，属肉蛋兼用型高原特色地方优良品种，产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山广大山区。是由居住在无量山系的土著民族（主要是彝族）把狩猎中得到的红色原鸡，结合生产、生活的需要经长期饲养驯化而成的地方品种。南涧无量山乌骨鸡体型大、健壮、行动敏捷、羽毛亮丽、适应性强。成年公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，冠齿5—6个，冠和肉髯呈紫红色，毛色多为紫红色、黄色，主翼羽、颈羽、背羽、鞍羽多为黄色，尾羽黑色镶边。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，少部分有凤头；毛色主要有黄色、麻花、白色、黑色；多数麻花鸡体驱毛色为新月形条纹。
武定鸡属肉用型品种。素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名，有“武定壮鸡”之誉。因武定、禄劝等地历史上称为武定州，故得名。主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝彝族苗族自治县，邻近的富民、安宁、禄丰、双柏等地亦有分布。
云南武定县有名餐厅？
彝家大酒居。云南省武定县彝家大酒店是一家三星级标准的酒店，集住宿、餐饮、娱乐一体，承办婚丧嫁聚、乔迁、聚会、升学等仪式，菜品丰富，味道鲜美，还可欣赏彝族跌脚舞，敬酒歌，彝统舞蹈，篝火晚会等节目。
杂交鸡的品种？
杂交鸡的品种：白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡、绿壳蛋鸡。
杂交鸡泛指两个或两个以上品种或品系间交配所产生的鸡。一般来说，杂交鸡能集合双亲的优点，发挥出一定的杂种优势。商品杂交鸡又不同于一般的杂交鸡，因为它并不是这种简单的杂交所产生的鸡种，而是相同品种或不同品种的特定品系间的杂交。
这些鸡种具有以下特点：①多以培育该鸡种的育种公司的名称或编号命名。如海兰褐蛋鸡为美国海兰国际公司培育，艾维茵肉鸡是由美国艾维茵国际有限公司育成，星杂288蛋鸡为加拿大谢弗公司培育，苏禽85肉鸡由我国江苏省家禽科学研究所育成。②一般均综合了多品系的优点，表现出较高的群体生产性能，在商品生产中具有较强的竞争能力。③群体性状整齐，生产性能高，但遗传性不稳定，故不能再作为种用繁殖。若其自群繁殖，将导致其后代的生活力、生产性能退化，也不能称之为商品杂交鸡。
它是在现代育种理论指导下，采用先纯合后杂化的程序，经过严格的杂交组合试验（即配合力测定），筛选出最佳杂交组合方案，然后按此方案生产的商品鸡，即通常所说的配套杂交鸡或商品杂交鸡。
