温州酱油鸡的制作方法和配料
tmallzr.com温州酱油鸡的制作方法和配料？
八角10克、桂皮8克、草果8克、三奈8克、花椒5克、陈皮5克、小茴香5克、香叶2克、甘草1克、丁香1克。
辅料:花生油100克、干尖椒段50克、香葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、江瑶柱50克。
调味料:头道黄豆酱油200克、老冰糖100克、盐50克，味精30克。
温州乡巴佬熟食配方？
1、熟练掌握卤水高汤的熬制，高汤熬制的好，卤制的食材味道就会比较鲜美。
2、香辛料的精确配比及炒制过程。精确的香辛料配比可以让你的卤制品飘香四溢，而香辛料的炒制中火候，温度的控制是促使香料香味充分挥发的重要保障。
3、乡巴佬熟食卤水的调味。卤水的调味是根据卤水用量来添加调味料的数量。
4、熟食的卤制及焖制时间，这个决定了食材的老嫩程度及入味程度。
温州乡巴佬熟食配方系列
乡巴佬熟食主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉，辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等。
乡巴佬熟食配方
香辛料 2kg 、水 100kg 、盐 1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨 24kg 、肥膘（搅碎 ）2kg 、葱 、姜 、蒜各1kg
乡巴佬制作工艺
用温火煮3h（以最后剩50kg汤为主）用沙布过滤后即为老汤。
温州钓蟹规则？
1、准备正常钓鱼用的鱼竿、鱼漂、鱼线、抄网，螃蟹圈可以从网上购买，也可以自制一个。
2、鸡肠子、生肉做饵料，饵料越难闻越好。
3、钓螃蟹时间为上午七点到十一点，下午一点到五点。
4、基本钓法与钓鱼相同，在看到鱼漂下沉后，慢慢往上起竿，注意不要让螃蟹离开水面，在水面以下肉眼看到螃蟹时，用抄网先伸入螃蟹的下方，由下往上快速捞起。
